Hvor bruker du å ha trykket når du siser pavlova? Jeg som er trønder, og som bruker å ha trykket på den første stavelsen på veldig mange ord, har trykket på den andre stavelsen når jeg sier pavlova. Men mange – som ikke bruker å ha førstestavelsestrykk – har nettopp det på pavlovaen. Så da får vi tro at begge deler er like bra!
Samme hvor trykket er, bruker kaken å forsvinne riktig så fort når den kommer på bordet. For hvilken herlig kake dette er!
Oppå marengskaken fordeler jeg et tykt lag med hjemmelagd vaniljekrem før et aldri så lite lass med bær og oppskåret melon blir plassert på toppen. Deilig!
Oppskrift pavlova
Pavlovaen
6 eggehviter
250 g helt finkornet sukker
1 ts vineddik eller annen eddik
Vaniljekrem
1 vaniljestang
5 dl melk
6 eggeplommer
120 g sukker
3 ss maisenna
1 ss melis til strøing
Pynt
150 g bringebær
200 g jordbær
1 liten skive vannmelon
1 skive cantaloupemelon
2 ss frysetørket bringebær – kan utelates eller erstattes med hakket sjokolade
Sett stekeovnen på 150 grader
Kle et stekebrett med bakepapir.
Ha eggehvitene i en helt ren stålbolle og pisk til hvitene begynner å tykne. Tilsett sukkeret litt etter litt mens du hele tiden pisker. Når alt sukkeret et pisket inn, har du i eddiken. Pisk videre i ca. 5 minutter til eggehvitene har blitt blanke og glatte, og sukkeret er oppløst.
Fordel marengsen i en sirkel på bakepapiret. Du kan gjerne lage litt bølger i marengsen. Sett stekebrettet på nest nederste rille i stekeovnen. Stek marengsen i ca. 45 minutter. Du må ikke åpne stekeovnsdøra før 45 minutter heller. Da risikerer du at marengsen faller sammen. Hvis toppen av bunnen er stiv, skrur du av varmen og lar stekeovnsdøra stå på gløtt (legg inn en gryteklut i åpningen) og lar marengsbunnen stå i stekeovnen i minst 1 time til. Du kan åpne opp døren litt mer etter hvert.
Del vaniljestangen til vaniljekremen i to på langs og skrap ut frøene med en kniv eller teskje. Ha frøene, stangen og melken i en kasserolle og kok opp. Visp lett sammen eggeplommer, sukker og maisenna i en annen bolle. Når melken når kokepunktet, heller du ca. 1/3 av den over i eggeblandingen mens du rører det sammen. Slå i resten av melken og forsikre deg om at alt sukkeret er oppløst før du heller blandingen tilbake i kasserollen. Varm opp blandingen på ganske svak varme mens du hele tida rører med en tresleiv. Vaniljekremen vil tykne ganske fort.
Fyll oppvaskkummen med kaldt vann og sett kasserollen oppi. For å hindre at det danner seg snerk på toppen, drysser du melis oppå kremen før du setter den til avkjøling.
Legg den avkjølte pavlovaen forsiktig over på et serveringsfat. Fordel vaniljekremen over før du deler opp frukten og bærene og legger på toppen.
Da er det ikke annet å si enn: Kos deg!